per Inés Doménech amb l’ajuda de Rosita Bisquert
INGREDIENTS
- creïlles
- ceba
- oli
- un got de vi blanc
- dos fulles de llorer
- pinyons
- sal
ELABORACIÓ
En primer lloc, es talla la ceba en rodanxes i es posa a la safata del forn. Després s’afig la creïlla tallada també a rodanxes. Damunt es col·loca el sarg sencer i es fan dos talls al llom. A continuació se li posen els pinyons, les fulles de llorer, un pessic de sal i oli, i per a finalitzar s’aboca el got de vi blanc, i es posa al forn mitja hora a 200 graus.
NOTES
Quan el sarg està al forn i comença a coure’s s’abaixa la temperatura del forn a uns 150 graus.
Es millor que el sarg siga fresc de la llotja de Xàbia.
DE PAELLA A XÀBIA 